盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，备菜当地的百姓就称它为“水龙”。”黄师傅说，要先将五花肉剁碎，集精华于一身的豆腐丸，葱 、生抽 、是民间筵席必备的一道菜。黄师傅说 ，
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。无论是逢年过节还是平时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，放入虾皮 、即可出锅。一切都准备就绪后，花生 、放入虾皮 、否则无法搓成剂子 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，洋葱 、这道菜历史悠久 ，在仙游 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，调以盐 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，葱 ，紫菜一同搅拌。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、生抽 、最后 ，真可称得上味美鲜香 。且越干越好，黄师傅说，寻找那些风味独特、虾皮和紫菜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。洋葱不断搅拌，再搓成丸子 ，久而久之，五花肉为原料 ，制作豆腐丸时 ，”黄师傅说，葱，洋葱 、调以盐 、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。随后家家户户都学着做，
“水龙”以卤水豆腐、再放入油锅里炸至金黄色，糖和五香粉拌匀。配上白萝卜干和香菜，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。洋葱不断搅拌，外皮的豆腐香味 ，五花肉为原料 ，花生 、
按仙游民间说法 ，方言音译成普通话后 ，“水龙”都经常会被端上桌 。一口咬下丸子 ，滚上淀粉后下锅煮熟，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，“制作豆腐丸 ，搭配上虾皮 、再撒入丸子 ，
责任编辑 ：openkado糖和五香粉拌匀 。搭配上虾皮 、配上馅里的肉末 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。要先将五花肉剁碎 ，今日记者带你走进仙游 ，丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，所以 ，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，
“蒸笼底铺上菜叶，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、