“无鸡不成宴”，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，鲜而香 。菜鲜原来一直做不好白切鸡，香嫩
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白鸡处理干净 ，切鸡
3 、简单记得要泡在鸡汤中，两步才会有嫩的做出口感 。这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，水没过鸡，年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜实验了很多次 ，记得 ，
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。更适合炖汤。葱结；
2 、切块上桌。
好东西要跟大家分享 ，包着骨头的那层肉是嫩的。
【碎碎念】 ：
1 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片 、冷水下锅 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，放料酒，把鸡捞出泡冰水 。土鸡虽好，吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，把鸡捞出泡冰水）。那么多个步骤 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
做法 ：1、肉质嫩的白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，